也许你不止一次听到减肥要控制饮食和加大运动量，才能产生热量缺口。这里的热量缺口，就是指消耗的总热量大于摄入的总热量，通常用卡路里来计算。
卡路里是什么？
卡路里（Calorie，缩写为cal）的定义是：将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。
由于用卡路里来度量日常摄入的热量显得过小，所以营养学普遍采用“千卡”（又称“大卡”）为单位。1千卡等于1000卡路里，约等于4186焦耳。
卡路里是如何计算的？
实际上，人体在静止状态下也需要消耗热量，这部分维持人体正常生理代谢不可或缺的热量叫做基础代谢。每个人的基础代谢会因体质不同（肌肉男基础代谢会更高）存在差异，但有些共性的数据可以参考。对于男性这数值大概是1600~2000大卡，女性大概是1100~1400大卡。
如果要估算自己的基础代谢，可以参考下边的基础代谢计算公式：
女性基础代谢率=661+9.6 x 体重(kg)+1.72 x 身高(cm)-4.7 x 年龄
男性基础代谢率=67+13.73 x 体重(kg)+5 x 身高(cm)-6.9 x 年龄
举个例子，假如有一个30岁，身高1.60米，体重55公斤的女性，她每天的基础代谢是：
661+9.6x55+1.72x160-4.7x30=1323.2（千卡）
上边计算的仅仅是人体在安静状态下的热量消耗，对于运动中消耗的卡路里，可以使用Journal of sports sciences提供的计算方法：
男士卡路里消耗 ＝ （（年龄 x 0.2017 ＋ 体重 x 0.09036 ＋ 心率 x 0.6309）－ 55.0969）x 时间分钟／4.184
女士卡路里消耗 ＝ （（年龄 x 0.074 ＋ 体重 x 0.05741 ＋ 心率 x 0.4472）－ 20.4022）x 时间分钟／4.184
由于上边公式里的体重单位是磅，所以在计算时还需要进行转换。1千克等于2.2046226磅。
为什么计算卡路里的减肥是在受罪？
我们回想一下卡路里的定义，“将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量”，里边涉及到了重量单位。这表示想要计算出食物的卡路里，必须要知道食物对应的重量。
举个例子，某天你决定通过严格控制热量摄入来减肥，于是你买了一个厨房秤，并随身携带。当你到外边吃饭的时候，都会习惯性的拿出小称对食物进行称重，然后查找相关食材对应的单位热量来计算这一顿饭摄入的卡路里。
于是，每次选择食物的时候，味道不再是首选，脑子里装的只是每种食物对应的卡路里数据，并且心里不停的在“算计”，把吃饭这种本是享受的事情活生生变成了数学考试！
其实，食物的卡路里数据都是估算而来的，通过称重计算出来的卡路里误差会更大，并且人体真正摄入的卡路里总量还受到消化系统以及食物本身是否有利于消化吸收（膳食纤维吸收率很差）等的影响。所以某些人严格按照卡路里饮食，虽然遭了很大的罪，但也会由于错算卡路里导致减肥失败。
在实际运用中，计算食物卡路里更多的会用来评估自己的饮食计划，而不是通过精确计算食物卡路里，对摄入总热量和消耗总热量进行简单的算数运算。
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